Fischgerichte
- Loup De Mer
mit Kapern auf safraniertem Fenchelragout mit getrockneten Tomaten, Dillkartoffeln
- Forellenfilets in Butter gebraten
mit gerösteten, Mandelsplittern auf einem Rahmlauchbeet, kleine Butterkartoffeln
- Pochierte Seeteufelmedaillons
mit Gewürztraminersauce auf glasierten Gemüsestäbchen, Trockenreis
- Rotbarschfilet in Olivenöl sautiert
mit einem Tomatenragout, Oliven, mediterranen Kräutern, Spinat-Gnocchi
- Saibling gebraten
an Kerbelrahmsauce, Brokkoli mit Mandelsplittern, Bratkartoffeln
- Thunfischwürfel kurz angebraten
mit rotem Curry und Koriander, buntes Gemüse, Basmati-Reis